USE CASE

バターコーヒーは健康志向の方々に注目されるニッチな市場で、確実なリピーターを獲得してきました。しかし、製品特有の苦味や、MCTオイルやギーオイルを多めに摂取した際に起こりやすい「お腹がゆるくなる」現象、そしてコーヒーとオイルが十分に混ざり合わず風味が安定しないといった課題が存在しました。

RIO (BUTTER&COFFEE)はFINE TUNING®（FT加工™️）技術を用いることで、コーヒーとオイルをより美しくミセル状態（微細分散）に導き、まろやかな味わいと「お腹がゆるくなりにくい」飲みやすさを同時に実現しています。

1. 導入背景・課題認識

ブランド概要

RIO (BUTTER&COFFEE)は、FINE TUNING株式会社が展開する健康志向ブランド。バターコーヒー用MCTオイルやギーオイルを通じて、エネルギー管理やダイエット志向のユーザーを対象に、安定的なリピーター基盤を築いています。

課題とニーズ

さらなる市場競争力強化には、以下の要素が不可欠でした：

• 風味改善：苦味軽減とコーヒー本来の香り強化

• お腹の緩み現象抑制：MCT・ギーオイル過剰摂取時の「お腹がゆるくなる」現象を起こりにくく

• ミセル状態の実現：コーヒーとオイルがしっかり混ざり合い、安定した口当たりと味わいの持続

従来の製法では、これら多面的な課題への同時対処が難しく、新たなアプローチが求められました。

FINE TUNING®採用の決め手

FINE TUNING®は、独自のプロセスを用いて、添加物なしで苦味や風味、オイル分散性まで改善できる技術です。これにより、コーヒーとオイルがミセル状態で美しく混ざり合い、まろやかな味わいと「お腹がゆるくなりにくい」設計を同時に実現できるようになりました。

2. FINE TUNING®技術の概要と期待効果

技術の特徴

FINE TUNING®技術は、対象製品の固有情報を微調整することで味覚や組成、分散性に影響を与える手法です。RIOはこれを用いて以下を達成しました：

• 味覚改善：苦味抑制とコーヒー香り強化で、すっきりまろやかな味わいへ

• ミセル状態の形成：コーヒーとオイルが均一に混ざり、味が安定した滑らかな飲み口を実現

• お腹がゆるくなりにくい設計：MCT・ギーオイル過剰摂取時に起こりがちな「お腹の緩み」を起こりにくいバランスへと導く

味がマイルドになる根拠

わずかな条件変化で風味が変わるウィスキーの味覚試験や、水質変化による味わい改善などの知見に照らし合わせると、コーヒーとオイルがミセル状態で混ざり合うことで、香味成分が適切に拡散され、苦み成分が和らぐことが示唆されます。結果、よりマイルドな味覚を得ることが可能になります。

リピーター率・返品率への影響

FINE TUNING®導入後、風味の向上と飲みやすさアップによって、リピーターが増加し、クレームや返品が顕著に減少。顧客満足度の向上が数値的にも確認されました。

3. 導入プロセス

データ分析と微調整

社内で味覚評価とお腹への影響分析、コーヒーとオイル混合状態の観察を行い、そのフィードバックをもとにFINE TUNING®システムで微調整を繰り返しました。こうして、ミセル状態形成をはじめ、最適な味わいや飲用感を実現するバランスへと到達しました。

スケジュール・期間

初期テストから効果検証まで約3ヶ月の期間で複数回の試作と調整を実施。短期間で品質向上を達成しました。

社内連携

ブランドチームと研究開発部門が密接に情報共有し、顧客フィードバックを即時に反映。消費者起点での品質改善を実現しました。

4. 実証結果・エビデンス

定量的な成果

導入前後の比較では、風味スコアが平均5から7へ上昇し、過剰摂取時のお腹のゆるみ関連フィードバックも約30％減少。コーヒーとオイルの混ざり具合も向上し、ミセル状態による味の安定性が数値的改善とともに確認されています。

※本取り組みは、社内評価・分析に基づくものであり、第三者研究機関は関与しておりません。

5. 導入後の効果と波及効果

顧客満足度の向上

「味がまろやかになった」「お腹への不安が少なくなった」といった好評がリピート購入増加と返品率低下につながり、ブランドへの信頼性を強化しています。

販売数量への影響

ニッチ市場でありながら、安定したリピーター需要によって売上は堅調に推移。FINE TUNING®導入が中長期的なブランド価値向上に貢献しています。

社内評価・今後の展開

社内評価も高まり、他の健康志向商品や新領域製品への技術展開が検討中。さらなる風味強化や新市場開拓へと可能性が広がっています。

6. まとめ・展望

総括

FINE TUNING®技術の活用により、RIO (BUTTER&COFFEE)は苦味軽減、コーヒーとオイルのミセル状態形成、「お腹がゆるくなりにくい」飲みやすさを同時実現。顧客満足度向上やリピーター増加という明確な成果が得られています。

今後の期待

今後はさらなるエビデンス蓄積や他製品ラインへの応用など、新たなチャレンジを通じてブランド成長を目指します。FINE TUNING®がもたらす繊細な微調整は、継続的な顧客体験向上とバターコーヒー市場の新たな価値創造を支え続けることでしょう。